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Channel: Le Monde de Jacey - Tunesische Küche
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Chorba frik

October 25, 2010, 4:00 am
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Chorba frik ist eine tunesische Weizenschrotsuppe, die besonders im Ramadan eine beliebte Vorspeise ist. Zutaten: 200-300 g Lamm- oder Rindfleisch 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 Bund Koriander 1 Dose Kichererbsen 250 g passierte Tomaten 100 g Frik (Weizenschrot) Olivenöl, Harissa Salz, Pfeffer,[...]
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Artischocken Chorba

August 21, 2011, 8:59 am
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Und hier eine Rezeptidee für die tägliche Suppe im Ramadan... Zutaten: 200 g Lammfleisch 1 Dose Artischocken 1 Stange Staudensellerie 1 Bund Petersilie 1/2 Dose vorgekochte Kichererbsen 100 g Chorba oder Suppennudeln Olivenöl Tomatenmark Salz, Pfeffer Lammfleisch in kleine Stückchen schneiden[...]
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Sdir - Grießsuppe

August 27, 2011, 1:56 am
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Ich weiß, einige können schon keine Suppe mehr sehen :D - aber diese Suppe ist auch eher eine Creme ;) Zutaten: 70 g Hartweizengrieß (alternativ auch Couscous möglich) 1 Zwiebel 1 Stange Staudensellerie 3 Knoblauchzehen 1 eingelegte Zitrone Kapern Olivenöl Tomatenmark, Harissa Salz, Pfeffer[...]
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Kürbissuppe

November 25, 2011, 3:59 am
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Bei diesem Wetter kann ein Süppchen nie so ganz verkehrt sein. Zutaten: 500 g Kürbis 1 Stange Lauch 1 große Kartoffel 2 Knoblauchzehen Suppengemüse Maizena Salz, Pfeffer Creme fraiche Knoblauch pressen, Lauch und Kartoffel in Stückchen schneiden. Entweder ein Bouquet Suppengemüse dazu legen,[...]
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Dwida jerya

October 7, 2012, 10:02 am
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Weil es in Europa schon so kalt ist, kommt hier ein heißes Süppchen um zu wärmen. Zutaten: 200 Hühnerfleisch 150 g Dwida (Fadennudeln) 1 Zwiebel 1 kleine Dose Tomatenstückchen 2 Knoblauchzehen Olivenöl, Harissa 2-3 Lorbeerblätter Koriander, Kurkuma, Paprikapulver scharf, Salz, Pfeffer[...]
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Broudou

November 25, 2012, 3:56 am
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Da zur Zeit viele Menschen (inclusive mir) krank sind, kommt hier ein leckeres Süppchen, welches natürlich generell immer lecker schmeckt und wärmt :) Zutaten: 2 Mairüben (alternativ Kohlrabi) 2-3 Kartoffeln 3 Karotten 1 Zwiebel 2 Sellerie (oder alternativ für Zwiebel und Sellerie[...]
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Chorba Dwida

December 5, 2012, 9:33 am
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Und das nächste Süppchen für die kalte Jahreszeit :) Zutaten: 200 g Huhn 1 Tasse Dwida oder Fadennudeln 2-3 Karotten 1 Stange Lauch 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Kurkuma Olivenöl 2-3 Lorbeerblätter Zwiebel in kleine Stückchen schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Huhn zufügen und kurz mit[...]
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Tintenfischsuppe

January 6, 2013, 5:37 am
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Und auch eine Fischsuppe darf nicht fehlen.... Zutaten: 1 kg frischen Tintenfisch oder alternativ 600-800 g Tintenfischringe 1 Zwiebel 1-2 Möhren 1 Sellerie 3-4 Knoblauchzehen 1 Bund Koriander Tomatenmark, Harissa 1/2 Tasse Frik gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander Paprikapulver, Salz,[...]
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Mlouchia

January 22, 2013, 7:40 am
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Ich weiß, bei diesem Gericht scheiden sich die Geister, aber es gehört nunmal zur tunesischen Küche dazu und daher kommt nun das Rezept für alle Mlouchialiebhaber :) Zutaten: 500 g Rind- oder Lammfleisch 75 g Mlouchiapulver 250 ml Olivenöl 1 Eßl. Paprikapulver Tabil, Kurkuma Salz, Pfeffer[...]
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Chorba Harissa

January 29, 2013, 7:25 am
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Ein schön scharfes Harissasüppchen :) Zutaten: 2- 3 Eßl. pürierte Tomaten 1/2 Eßl. Harissa 2-3 Knoblauchzehen Essig, Öl Mehl 1 Eßl. getrocknete Minze Koriander, Kurkuma, Salz, Pfeffer PürierteTomaten, gepressten Knoblauch und Harissa in etwas Olivenöl anbraten. 1 Glas Wasser angießen und 15[...]
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Mhammes bedbabech

February 9, 2014, 6:25 am
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Die kleinen Mhammeskügelchen heute einmal zubereitet mit Hülsenfrüchten. Zutaten: 200 g Mhammes 100 g Bohnen 50 g Kichererbsen 25 g Linsen Tomatenmark, Harissa Olivenöl 4-5 Knoblauchzehen Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz 1-2 Zitronen Hülsenfrüchte über Nacht in Wasser einweichen. Knoblauch pressen,[...]
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Chorba tunisienne

March 5, 2014, 5:57 am
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Heute ist mal wieder Chorba-Zeit mit einem Basisrezept für eine einfache tunesische Suppe. Zutaten: 250 g Hühnerfleisch 1 Zwiebel 1 Bund gehackte Petersilie Tomatenmark Olivenöl Chorbanudeln oder kleine Suppennudeln Salz und Pfeffer Zwiebel in feine Stückchen schneiden und in 2 Esslöffeln[...]
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Spinat-Tajine

March 15, 2014, 9:36 am
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Und es ist wieder Zeit für ein neues Tajinerezept :) Zutaten: 2 Bund Spinat 4-5 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 5 Eier 2-3 Tomaten 100 g geriebenen Käse Salz, Pfeffer, Paprika, Safran Spinat waschen und in einem Topf mit Siebaufsatz dämpfen, bis er weich ist....
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Kaak el Anbar

March 16, 2014, 3:46 am
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Eine kleine Leckerei aus der traditionellen "Keks-Patisserie" :) Zutaten: 500 g gemahlene Mandeln 300 g Puderzucker 2 Eiweiß Rosenblütenwasser Pistazien für die Deko Mandeln und 250 g Puderzucker mischen. Eiweiß zufügen und mit etwas Rosenblütenwasser...
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Creme Halawa Pistache

March 19, 2014, 7:01 am
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Für alle die Halawa mögen, hier mal eine Rezeptidee für ein schönes Dessert. Zutaten: 500 ml Milch 70 g Zucker 20 g Maizena 130 g Halawa Pistazie Halawa in einem Topf fein zerbröseln und in der Milch auflösen. Vorab in etwas Milch das Maizenapulver und...
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Cheptiya - Gemüse-Couscousbällchen

March 21, 2014, 5:05 am
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Ein sehr schönes Rezept, in dem man Couscous einmal anders verarbeiten kann. Zutaten: 5 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4 Eier 1 Bund Petersilie Olivenöl Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel Couscous Knoblauch pressen, Petersilie und Zwiebeln fein hacken. Eier und etwas...
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Brik mit Ricotta

March 22, 2014, 10:34 am
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Ein kleines Basisrezept, welches noch beliebig ergänzt werden kann. Zutaten (Mengen nach Bedarf): Brikblätter Ricotta Thunfisch gehackte Petersilie Salz, Pfeffer Thunfisch abtropfen lassen und mit dem Ricotta vermischen. Petersilie zufügen und mit Pfeffer...
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Spaghetti mit Crevetten

March 23, 2014, 7:02 am
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Ein schnelles Pastarezept für alle, die Crevetten lieben. Zutaten: 500 g Spaghetti 500 g Crevetten 2-3 Tomaten 1 Zwiebel 1 scharfe Paprika 2-3 Knoblauchzehen gehackte Petersilie schwarze Oliven 2 Lorbeerblätter Tomatenmark Salz, Pfeffer, Koriander Olivenöl...
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Orangen-Dattel-Shake

March 24, 2014, 7:03 am
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Ein fruchtiger Frühstücks-Shake :) Zutaten pro Shake: 3 Orangen 3-4 Datteln 1 Naturjoghurt bei Bedarf Milch Schale einer unbehandelten Orange abreiben und alle Orangen auspressen. Datteln in kleine Stückchen schneiden. Datteln, abgeriebene Schale und...
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Auberginen mit Harissa

March 25, 2014, 8:25 am
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Und heute wieder etwas scharfes :) Zutaten: 2-3 Auberginen Harissa Salz Olivenöl Auberginen in dünne Scheiben oder Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Gut abtupfen und in Ölivenöl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen....
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